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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。
- G* B( a7 A5 K- o. q# y2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。% r& h9 e- f* V# B* \5 v
3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)
: _) Z* h7 G/ {1 X6 {4 e: ]4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。) o, g; o" s" s) H
5倒入炸好的虾子快速翻炒。9 ~+ f* M! t* ?* S8 l$ s
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)( h/ }7 M% C  ?% h" |
7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。
; ^7 ^% }% s9 B; [/ g, N! h8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?: J) L( I4 w% s0 L# Q  C! n
9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。( `! L+ q0 k$ ^; r; ^. N
10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。
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